Was esse ich heute SammelThread

[bertone]

Heute die zweite Hälfte des Zehntelzentners Muscheln -
mit Riesling, Pastis, Fischfond mit Verjus, Tomaten, Zwiebeln, Korianderkörnern

 

[Grimod de la Reyniere]

Was man(n) in Turin halt so isst.
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[unameit]

....und lokalpatriotisch trinkt[emoji12]
Wohlsein!
PS wenn Du es morgen schaffst ...
Gibt's u.a. den in der Welt besprochenen Erstlingsrieslingsekt von M. Kaufmann/RvBuhl wennauch ohne Etikett, lokalpatriotisch kann
ich auch

 

[defensortweedei]

PS wenn Du es morgen schaffst ...
Gibt's u.a. den in der Welt besprochenen Erstlingsrieslingsekt von M. Kaufmann/RvBuhl ...

Wenn es Grimod nicht schafft, hättest Du dann noch einen Platz frei? Das klingt ausgesprochen verlockend...

 

[Orsay]

Kleines Dinner:

- Kaviar mit Blinis und Sauerrahm (der Kaviar warein sehr freundliches Gastgeschenk)

- Pilzsülze mit gebratenem Rehfilet und Rotkrautsalat

- Lachsforelle gefüllt mit Jakobsmuschelschaum auf Ratatouille Raviolo und Boullabaise Sud.

- Kalbsfilet im Brotmantel, Gemüse

- Vanilleparfait

 

[unameit]

Wenn es Grimod nicht schafft, hättest Du dann noch einen Platz frei? Das klingt ausgesprochen verlockend...

Lese ich erst eben - es wäre mir ein Vergnügen gewesen.

 

[bertone]

Thunfisch mit Avocado, dazu Prosecco
(der Glasteller steht für das Foto auf einem Küchen-Set von Nagel/Piepmatz...)

 

[bertone]

Weihnachten naht, ein paar kleine einfache Testessen als Vorbereitung sind da sehr besinnlich:
Lammfilet mit Bratkartoffeln und ein Lachsstück, das so im Kühlschrank mit Salbei und Korianderkörnern vor sich hin beizt, dazu gibt es dann Orangen-Meerrettich. Als Alternative wird das demnächst noch mit Lebkuchengewürz-Beize ausprobiert.
Übrigens ein guter Tipp, um selbstgemachte Marmeladen & Co. zu verbrauchen, die man immer wieder als Geschenk bekommt, obwohl keiner so recht solchen Süßkram pur/als täglichen Brotaufstrich mag: als Chutney, mit Senf und Merrettich gemischt, irgendwo beim Backen als Zuckerersatz/Füllung verstecken und somit wierder zurück schenken...

 

[Luteno]

Irish Angus Burger mit Cheddar, Parmesan, Tomaten und sautierten Schalotten. Dazu Vogerlsalat mit Apfelstückchen, Tomate und Passionsfrucht-Dressing.

Das hab ich mir seit ca 11 Uhr heute morgen eingebildet

 

[Grimod de la Reyniere]

Number One im Balmoral Hotel - Edinburgh

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